EVO è l’acronimo coniato da Massimo Epifani per indicare l’olio Extra Vergine di Oliva. Porre l’accento sull’EVO e differenziarlo dall’olio di oliva è diventato fondamentale perché le caratteristiche che li differenziano sono molto più nette di quelle che si possono pensare. In effetti, sorprende notare quanta confusione c’è ancora in merito alla differenza tra olioLeggi tutto