È vero che gli alimenti con la muffa causano il cancro?

• Alcuni funghi della famiglia degli aspergilli possono produrre sostanze chiamate aflatossine che contaminano i cibi.
• Sono particolarmente a rischio i cereali, la frutta secca, i legumi e le spezie.
• Le aflatossine sono genotossiche e provocano il cancro del fegato.
• Esistono intossicazioni acute (rare) o intossicazioni croniche dovute all’assunzione continuativa di piccole quantità di alimenti contaminati.
• Le aflatossine sono classificate tra i cancerogeni certi per l’uomo.
• Per ridurne la presenza esistono norme di raccolta, lavorazione e conservazione degli alimenti a rischio.

Leggi qui l’articolo completo.