La ricerca degli scienziati della Virginia Tech si concentra su cibi ultraprocessati e bibite Quando si parla di alimentazione e di effetti del cibo sulla salute, si pensa generalmente al peso e all’impatto dei chili sul cuore. Si fa riferimento a parametri come colesterolo e glicemia, collegati a patologie cardiovascolari o a malattie come ilLeggi tutto

Gli additivi sono tra i grandi sospettati di almeno una parte degli effetti negativi associati al consumo regolare di alimenti ultra processati. Nell’ultimo periodo iniziano a essere studiati singolarmente, al fine di ottenere informazioni sui loro reali effetti sull’organismo. Uno di questi è l’acido sorbico che, nei suoi diversi derivati, viene impiegato in numerose lavorazioni,Leggi tutto

Il nuovo test del Salvagente sui biscotti da colazione ha valutato anche 16 varianti integrali, rivelando le marche con più acrilammide e interessanti differenze nutrizionali tra i prodotti I biscotti integrali dovrebbero rappresentare  un’alternativa migliore per la colazione, grazie al contenuto più elevato di fibre e a un minor utilizzo di farine raffinate. Ma anche traLeggi tutto

  Leggi di piùAlle uova e’ sceso il colesteroloCon l’arrivo dell’autunno, i boschi si riempiono di colori, foglie e silenzi interrotti solo da passi attenti: è stagione di funghi, e tra tutti, i porcini occupano un posto d’onore. Pregiati, profumati, versatili in cucina, questi funghi sono protagonisti di risotti, tagliatelle, zuppe e tante ricette deliziose che descrivonoLeggi tutto

  L’eccessivo accumulo di glicogeno nel cervello peggiora lo stress ossidativo e il danno sui neuroni, aumentando il rischio demenze. Ma un enzima (e la dieta) possono aiutare. Leggi di piùAlle uova e’ sceso il colesteroloLa ricerca di nuove terapie contro le demenze si potrebbe fregiare di un nuovo, inaspettato alleato: il metabolismo degli zuccheri nelLeggi tutto

«Le diete chetogeniche? Seguono le regole della termodinamica: come tutti i regimi alimentari che sottraggono fanno dimagrire, ma sul lungo termine non sono salutari». Lo spiega Dario Bressanini, chimico e divulgatore scientifico, sul palco del Cook Fest – il festival a tema food del Corriere della Sera – per fare chiarezza sul mondo del dimagrimento attraverso l’unico metodo autorevole: quello scientifico.Leggi tutto

Lo specialista in ematologia e medicina trasfusionale spiega i benefici di questo frutto secco, che vanno ben oltre la salute cardiovascolare Con la frutta secca succede qualcosa di curioso: pochi alimenti sono così ricchi di benefici per la salute e allo stesso tempo riescono ancora a generare diffidenza in molti consumatori. Tutta colpa della loro (immeritata) famaLeggi tutto

Èstato individuato nel cervello il circuito che aiuta a controllare e superare l’ansia, in modo da consentire comportamenti vitali come mangiare, riposarsi o esplorare nuovi ambienti anche in situazioni potenzialmente rischiose. Si trova nell’ipotalamo di tutti i mammiferi, regione chiave che controlla moltissime funzioni essenziali, ed è stato identificato nei topi da un gruppo di ricercatori dell’Università tedesca di Colonia. Lo studio, pubblicato sullaLeggi tutto

L’estate segnata da due cluster di intossicazione alimentare da botulismo, la malattia causata dalle tossine botuliniche (Clostridium botulinum) che possono contaminare svariate tipologie di alimenti. Una intossicazione rara ma molto pericolosa e, in certi casi, mortale come accaduto nei tre decessi in Sardegna e in Calabria. “Purtroppo l’Italia è il Paese europeo con il più alto numero diLeggi tutto

Alcuni alimenti sono «progettati» perché sia difficile smettere di mangiarli. Un nuovo studio lo conferma. Ecco quali sono e come gestirli:  cibi ultra-processati possono scatenare comportamenti di dipendenza che soddisfano gli stessi criteri clinici utilizzati per diagnosticare i disturbi da uso di sostanze.L’ennesima conferma viene da un recente studio pubblicato su Nature Medicine da scienziati dell’Università del Michigan che hanno sintetizzatoLeggi tutto